الرئيسية
ترغبون بتناول غذاء صحي اثناء الرحلات ؟ اليكم التعليمات !
بقلم سهى خوري - أخصائية تغذية- العيادة التخصصية الشيخ جراح لواء القدس – كلاليت
ما هي بعض المأكولات الصحية التي يمكن تناولها كنقرشات اثناء الرحلة؟
الذرة الصفراء
البشار المصنوع مع القليل من الزيت أو بدون زيت عن طريق جهاز كهربائي خاص لتحضير البشار
قطع من الخضار مثل الجزر والفلفل الحلو
الفواكه الطازجة
الفواكه المجففة
45 غرام من المكسرات، ويفضل اللوز، الجوز، الفستق بسبب احتوائها على أحماض دهنية مميزة
المعجنات البيتية المصنوعة من طحين قمح كامل وكمية قليلة من الدهون
مثلثات جبنة صفراء مخفضة الدسم (7% دسم)
الحاملة
الطرمس
القضامة
كعك الأرز
كراكر يحتوي على اقل من 3 غرام دهون في كل 100 غرام (أنظر جدول القيمة الغذائية على العلبة)
حبوب الصباح، ويفضل تلك التي تحتوي على 15 غرام على الأقل من الألياف الغذائية في 100 غرام (أنظر جدول القيمة الغذائية على العلبة)
ما هي الأطعمة التي يفضل تجنبها في الرحلة؟
النقرشات المملحة بسبب احتواء معظمها على مستوى عال من السعرات الحرارية وكذلك الدهون المهدرجة جزئيا أو كليا (أنظر لائحة المكونات) والتي ترفع من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين والأمراض السرطانية. إضافة إلى ذلك، بسبب احتوائها على كمية عالية من الملح، فإنها تسبب بارتفاع في ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعلنون من حساسية للملح، وكذلك تزيد من احتياجات الجسم للماء وتزيد من احتمالات الإصابة بالجفاف إثناء الرحلات في الأيام الحارة.
الحلويات مثل الشوكولاتة والبسكوت الحلو والتي تحتوي على كمية عالية من الدهون والسعرات الحرارية
ما هي السوائل المفضل استهلاكها اثناء الرحلة؟
من الضروري استهلاك كميات كافية من السوائل في اليوم، خاصة في الرحلات أثناء الحر. ويعتبر الماء أكثر السوائل صحة للجسم. يمكن أيضا شرب الليمونادة البيتية التي تحتوي على سكر بكمية قليلة أو على سكر آخر بديل.
أما السوائل التي ينصح تجنبها فهي العصير بأنواعه لأنه غني بالسعرات الحرارية وفقير بالألياف الغذائية، وكذلك المشروبات الغازية الذي يرتبط كثر استهلاكها بارتفاع في احتمالات الإصابة بالسمنة، بمرض السكري، هشاشة العظام، وارتفاع مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. أما المشوبات الغازية ال"دايت"، فهي خالية من السكر والسعرات الحرارية، الا أنها تحتوي على كمية عالية من الفوسفور فترفع احتمالات الإصابة بمرض هشاشة العظام.
كيف يمكن تجنب التسمم الغذائي في الرحلة؟
يؤكد خبراء علم الأغذية على أنّ اتباع بعض الإرشادات الصحية البسيطة يمكن أن يحميك من التسمم الغذائي:
المحافظة على نظافة الأيدي وكافة الأدوات المستخدمة في حفظ أو تحضير الطعام
نقل اللحوم النيئة مجمدة (وذلك لضمان بقائها باردة لفترة أطول) وحفظها في صندوق ثلج منفصل عن المأكولات المطبوخة أو تلك التي لا تحتاج الى طهي
استهلاك الأطعمة السريعة التلف (مثل الأجبان، الألبان، اللحوم، الدواجن، البيض)خلال ساعتين من اخراجها من الثلاجة أو صندوق الثلج.
حفظ الأطعمة الساخنة في ثلاجة الرحلات وذلك بعد لفها الأواني المحتوية عليها في فوط قطن أو قماش .
لا تأخذ من اللحوم أكثر مما تحتاجه خلال الرحلة حتى لا تضطر أن ترجع معك الفائض الذي لم يتم حفظه بالطرق السليمة
بقلم سهى خوري - أخصائية تغذية- العيادة التخصصية الشيخ جراح لواء القدس – كلاليت
ما هي بعض المأكولات الصحية التي يمكن تناولها كنقرشات اثناء الرحلة؟
الذرة الصفراء
البشار المصنوع مع القليل من الزيت أو بدون زيت عن طريق جهاز كهربائي خاص لتحضير البشار
قطع من الخضار مثل الجزر والفلفل الحلو
الفواكه الطازجة
الفواكه المجففة
45 غرام من المكسرات، ويفضل اللوز، الجوز، الفستق بسبب احتوائها على أحماض دهنية مميزة
المعجنات البيتية المصنوعة من طحين قمح كامل وكمية قليلة من الدهون
مثلثات جبنة صفراء مخفضة الدسم (7% دسم)
الحاملة
الطرمس
القضامة
كعك الأرز
كراكر يحتوي على اقل من 3 غرام دهون في كل 100 غرام (أنظر جدول القيمة الغذائية على العلبة)
حبوب الصباح، ويفضل تلك التي تحتوي على 15 غرام على الأقل من الألياف الغذائية في 100 غرام (أنظر جدول القيمة الغذائية على العلبة)
ما هي الأطعمة التي يفضل تجنبها في الرحلة؟
النقرشات المملحة بسبب احتواء معظمها على مستوى عال من السعرات الحرارية وكذلك الدهون المهدرجة جزئيا أو كليا (أنظر لائحة المكونات) والتي ترفع من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين والأمراض السرطانية. إضافة إلى ذلك، بسبب احتوائها على كمية عالية من الملح، فإنها تسبب بارتفاع في ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعلنون من حساسية للملح، وكذلك تزيد من احتياجات الجسم للماء وتزيد من احتمالات الإصابة بالجفاف إثناء الرحلات في الأيام الحارة.
الحلويات مثل الشوكولاتة والبسكوت الحلو والتي تحتوي على كمية عالية من الدهون والسعرات الحرارية
ما هي السوائل المفضل استهلاكها اثناء الرحلة؟
من الضروري استهلاك كميات كافية من السوائل في اليوم، خاصة في الرحلات أثناء الحر. ويعتبر الماء أكثر السوائل صحة للجسم. يمكن أيضا شرب الليمونادة البيتية التي تحتوي على سكر بكمية قليلة أو على سكر آخر بديل.
أما السوائل التي ينصح تجنبها فهي العصير بأنواعه لأنه غني بالسعرات الحرارية وفقير بالألياف الغذائية، وكذلك المشروبات الغازية الذي يرتبط كثر استهلاكها بارتفاع في احتمالات الإصابة بالسمنة، بمرض السكري، هشاشة العظام، وارتفاع مركب الدهنيات الثلاثية في الدم. أما المشوبات الغازية ال"دايت"، فهي خالية من السكر والسعرات الحرارية، الا أنها تحتوي على كمية عالية من الفوسفور فترفع احتمالات الإصابة بمرض هشاشة العظام.
كيف يمكن تجنب التسمم الغذائي في الرحلة؟
يؤكد خبراء علم الأغذية على أنّ اتباع بعض الإرشادات الصحية البسيطة يمكن أن يحميك من التسمم الغذائي:
المحافظة على نظافة الأيدي وكافة الأدوات المستخدمة في حفظ أو تحضير الطعام
نقل اللحوم النيئة مجمدة (وذلك لضمان بقائها باردة لفترة أطول) وحفظها في صندوق ثلج منفصل عن المأكولات المطبوخة أو تلك التي لا تحتاج الى طهي
استهلاك الأطعمة السريعة التلف (مثل الأجبان، الألبان، اللحوم، الدواجن، البيض)خلال ساعتين من اخراجها من الثلاجة أو صندوق الثلج.
حفظ الأطعمة الساخنة في ثلاجة الرحلات وذلك بعد لفها الأواني المحتوية عليها في فوط قطن أو قماش .
لا تأخذ من اللحوم أكثر مما تحتاجه خلال الرحلة حتى لا تضطر أن ترجع معك الفائض الذي لم يتم حفظه بالطرق السليمة